Практически в каждой стране существуют свои традиционные фестивали, основанные на традициях и обычаях, климатических условиях, географическом положении населенных пунктов и верованиях. Помимо развлекательной части, на этих праздниках традиционно подаются блюда и напитки.
Индия продолжает веселиться по поводу красочного фестиваля Холи. Фестиваль, когда буйство красок охватывает каждую улицу для всех, кому от 7 до 70, отмечается с размахом уже несколько веков. Непременным атрибутом этих праздников является традиционный напиток тхандай, который готовят в каждом доме во время фестиваля и подают как жителям, так и гостям, — любимый напиток, употребляемый во время жаркого и энергичного праздника.
ИЗЛУЧАЮЩАЯ ЭНЕРГИЯ
Хотя основным ингредиентом тхандая является молоко, в него также добавляют орехи, ароматные специи и различные травы. Вкусный напиток, соответствующий праздничному духу фестиваля, также заряжает энергией тех, кто его пьет. Беззаботное настроение Холи можно приписать Тандаю. В качестве дополнительной информации добавим, что слово «тхандай» происходит от слова «тханда», что на хинди означает «прохладный». Ходят слухи, что тхандай обладает лечебными свойствами. Этот напиток, приготовленный из смеси специй, а также орехов, таких как миндаль, семена мака, семена фенхеля, черный перец, кардамон, шафран и лесные орехи, подслащивают сахаром и подают с лепестками роз и розовой водой.
НЕ ВСЕ ТАК НЕВИННО, КАК КАЖЕТСЯ!
Тандай выглядит как невинный напиток, но он не такой уж невинный. Что, если мы скажем вам, что Тандай также содержит каннабис? Вы же не думали, что радость праздника связана с образом жизни местных жителей или с заряжающими энергией орехами и травами, содержащимися в Тандае? Что ж, сейчас мы избавим вас от этой мысли. Мы обязаны рассказать вам, что этот напиток на основе молока добавляют в пасту, известную как «бханг», которая делается из молодых листьев индийской конопли и напоминает зеленую пасту, чтобы придать больше радости, энергии и легкого опьянения.
Производство и использование каннабиса в Индии насчитывает тысячи лет. Атхарва Веда, один из четырех священных текстов индуизма, называет каннабис одним из пяти самых священных растений в мире и называет его «источником счастья» и «спасителем». Другими словами, конопля в этой стране так же ценна, как коровы.
Каннабис, который был запрещен в Индии в 1985 году, нельзя производить, использовать или продавать в смеси с химическими веществами. Однако семена и некоторые листья этого растения можно использовать для изготовления бханга. Бханг, как уже упоминалось выше, изготавливается путем измельчения молодых листьев растения каннабис в пасту.
В современном развивающемся гастрономическом мире тхандай может использоваться как коктейль, приготовленный на основе водки и различных спиртов. Его даже добавляют в молочные десерты, такие как рисовый пудинг, но многие индийцы по-прежнему предпочитают пить этот вкусный напиток так, как это было принято на протяжении тысячелетий. Ведь Thandai символизирует энергичный дух Холи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТХАНДАЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ БЕЗ КОНОПЛИ
Если вы хотите ощутить дух Холи дома и попробовать чудесный напиток, не отправляясь в Индию, я приготовила для вас рецепт Тандаи без каннабиса. Если ручки, бумаги, блокноты и телефоны готовы, то вот и наш рецепт Тандаи без каннабиса…
ПОСТАВКИ ТАНДАЯ
10-12 миндалин
10-12 орехов кешью
10-15 кусочков черного перца
10-12 изюминок
10-12 зеленых стручков кардамона
1 чайная ложка семян белого мака
1 чайная ложка семян фенхеля
1 чайная ложка семян дыни
1 щепотка шафрана (не обязательно, но очень рекомендуется)
4 стакана цельного молока (цельного, обезжиренного, с низким содержанием жира или растительного)
¼ чашки белого гранулированного сахара (или по вкусу)
½ чайной ложки розовой воды
Лепестки роз и измельченные орехи для подачи…
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТХАНДАЙ
Для начала замочите миндаль, орехи кешью, черный перец, изюм, зеленый кардамон, семена мака, семена фенхеля, семена дыни и шафран в миске с половиной стакана воды. Накройте и оставьте на ночь. Если погода жаркая, достаточно подержать его при комнатной температуре 3-4 часа. Затем таким же образом поставьте в холодильник еще на 2-3 часа. Переложите ингредиенты вместе с водой в блендер и взбейте до получения мелкой пасты. При необходимости добавьте 2-3 столовые ложки молока в процессе смешивания. Когда смесь достигнет консистенции пасты, переложите ее в контейнер и дайте постоять.
Тем временем нагрейте молоко в кастрюле с тяжелым дном на среднем огне. Часто помешивайте, чтобы молоко не пригорело. Когда молоко закипит, добавьте пасту, приготовленную в блендере, сахар и розовую воду и перемешайте. Готовьте еще 2-3 минуты. Часто помешивайте и готовьте еще минуту. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть. Переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 3-4 часа, чтобы ароматы смешались.
Процедите смесь через мелкоячеистое сито, муслиновую ткань и выбросьте оставшуюся мякоть. Разлейте тхандай в бокалы для подачи. Украсьте лепестками роз и дроблеными орехами. Приятного аппетита…
