Мы знаем, что виски происходит от латыни, когда анализируем происхождение слова. Латинское Aqua virae, что в переводе с турецкого означает «вода жизни», эволюционировало и превратилось в виски.
Первое упоминание о виски, относящееся к Гёбеклитепе, встречается в 1490 году. Сначала каждый дистиллировал его для себя дома, но позже его стали дистиллировать в коммерческих целях. Тогда дворяне ввели налог. Англичане первыми обложили налогом шотландцев. Конечно, всегда есть нелегальные способы, и в этой системе появился термин «самогон». Как вы понимаете, люди тайно занимаются дистилляцией в ночи с полной луной. Он доступен и сегодня и, как правило, бесцветен.
После 1800-х годов производство по лицензии становится обязательным. Появляется также культура купажированного виски. Остановится ли человечество снова? Когда шотландцы захотели получить средний вкус, смешивая хороший и плохой виски, возникла культура купажирования под названием blancskoc.
Высшая точка виски — благодаря виноградному долгоносику… Эта болезнь появилась во Франции и распространилась на большинство виноградников Европы. Поскольку виноград нельзя было достать, случилось то, что случилось с моим дорогим бренди, а шотландский виски переживал свои блестящие периоды.
Удар по ирландскому и шотландскому виски был нанесен после запрета алкоголя в Америке. Виски, который нельзя было поставлять в Америку, долгое время имевшую хороший рынок сбыта, вновь поднялся в 1980-х годах благодаря односолодовым, то есть одиночным винокурням.
Основное сырье для виски — вода, дрожжи и злаки. Помимо этого сырья, на вкус виски также влияют реторты (медные или колонные) и бочка (вкус и запах копоти, которые мы получаем от некоторых сортов виски, на самом деле являются травяным окаменением (торфом). Он присутствует во многих странах, особенно в Шотландии) оказывают значительное влияние на вкус.
Если говорить о производственном процессе в общих чертах, то на первом месте стоит солодоращение, затем ферментация и дистилляция. При дистилляции, чем шире реторта, тем маслянистее и крепче будет виски, а если она тонкая и длинная, то виски будет иметь цветочные или сезонные ароматы.
Теперь, когда мы познакомились с историей виски, до встречи в следующем материале, где я расскажу, как его следует дегустировать и пить.
